粵菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究?㊣清而不㊣淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”、“六味”之說；廣義㊣㊣上的粵菜包括廣㊣㊣府㊣菜、潮州菜、客家菜以及其他體現(xiàn)廣東地方飲食文化和烹飪技藝的特色風(fēng)味菜。
為了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動“粵菜師傅”工程高㊣質(zhì)量發(fā)展，拓寬城鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展，傳承弘揚(yáng)粵菜文化，廣東省人民代表大會常務(wù)委員會制定了《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》，并且自2023年1月1日起施行。
產(chǎn)㊣業(yè)鏈方面，上游為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，提供肉、蔬、糧、油及㊣調(diào)味品㊣㊣等原料；中游市場的主體為粵菜餐飲企業(yè)，競爭者眾多但品牌連鎖化程度較低；下游則主要通過外賣平臺、品牌門店等線上及線下渠道銷往終端消費(fèi)者，雖然粵菜門店競爭激烈，但門店數(shù)量整體呈逐步下降的趨勢。
粵菜做法復(fù)雜精細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，果蔬、畜禽肉類、調(diào)料和香料?等食材的搭配和運(yùn)用為粵菜的發(fā)展和創(chuàng)新提供了基礎(chǔ)。2022年，中國蔬菜產(chǎn)量為79997.22萬噸、肉類產(chǎn)㊣量為9328.44萬噸，供應(yīng)充足。
目前，我國粵菜主要定位高㊣端市?場，行業(yè)平均客單價高，粵菜餐飲消費(fèi)價格要比其他正餐平均價格更高，粵菜餐飲企業(yè)通過品牌及菜系價值的賦能走向高端價格定位的路線年，中國粵菜行業(yè)市場規(guī)模為3654.35億元，已基本恢復(fù)至疫情前的水平。
廣州酒家集團(tuán)股份有限公司始創(chuàng)于1935年，初稱西南酒家，1939年毀于戰(zhàn)火，1940年集股重建，改名為廣州酒家，因以經(jīng)營經(jīng)典?粵菜馳名，素有“食在廣州㊣第一家”之美譽(yù)，故名。位列2022年10月發(fā)布的“中國粵菜連鎖品牌15強(qiáng)榜單”第一位。廣州酒家作為廣東省非遺代表性項(xiàng)目“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習(xí)俗”的保護(hù)單位，至今培育了七代粵菜烹飪技藝傳承人及逾千名粵菜名師工匠，向世界展示和弘揚(yáng)粵菜文化。2022年，廣州酒家總營業(yè)收入為41.12億元，同比增長5.72%。
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院研究團(tuán)隊(duì)使用桌面研究與定量調(diào)查、定性分析相結(jié)合的方式，全面客觀的剖析粵菜行業(yè)發(fā)展的總體市場容量、產(chǎn)業(yè)鏈、經(jīng)營特性、盈利能力和商業(yè)模式㊣等?？茖W(xué)使用SCP模型、SWOT、PEST、回歸分析、SPACE矩陣等研究模型與方法綜合分析粵菜行業(yè)市場環(huán)境、產(chǎn)業(yè)政策、競爭格局、技術(shù)革新、市場風(fēng)險、行業(yè)壁壘、機(jī)遇以及挑?戰(zhàn)等相關(guān)因素。根據(jù)粵菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，精心研究編制《2024-2030年中國粵菜㊣行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及投資策略研究報告》，為企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等㊣單位投資決策、戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)研究提供重要參考。
《2024-2030年中國粵菜行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及投資策略研究報告》對粵菜行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場運(yùn)行現(xiàn)狀進(jìn)行了具體分析，還重點(diǎn)分析了行業(yè)競爭格局、重點(diǎn)企?業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀，結(jié)合粵菜行業(yè)的發(fā)展軌跡和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對未來㊣幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)㊣行了專業(yè)的預(yù)判。是企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)及競爭格局，把握行業(yè)未㊣來發(fā)展方向、提高企業(yè)經(jīng)營效率、做出正確經(jīng)營決策不可或缺的重要工具。
本報告數(shù)據(jù)來源主要是一手資料和二手資料相結(jié)合，本司?建立了嚴(yán)格的數(shù)據(jù)清洗、加工和分析的內(nèi)控體系，分析師采集信息后，嚴(yán)格按照公司評估方法論和信息規(guī)范的要求，并結(jié)合自身專㊣業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對所獲取的信息進(jìn)行整理、篩選，最終通過綜合統(tǒng)計(jì)、分析測算獲得相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究成果。
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